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Apr 22, 2024

O FSR 30: Revelando o Completo

O nosso novo relatório deste ano classifica as maiores marcas do setor, oferecendo uma ideia do que o futuro reserva. Nosso novo relatório deste ano destaca as marcas poderosas que conquistam status lendário em

O nosso novo relatório deste ano classifica as maiores marcas do setor, oferecendo uma ideia do que o futuro reserva.

Nosso novo relatório deste ano destaca as marcas poderosas que conquistaram um status lendário na história das redes de restaurantes. Embora variem por tipo de cozinha, todos estes restaurantes de serviço completo apresentam um crescimento recente enraizado na inovação culinária e tecnológica, e não só resistiram ao teste do tempo, como também sobreviveram à pandemia e saíram mais fortes do outro lado.

VÁ DIRETO AOS DADOS

As potências abaixo dominaram a arte de criar experiências gastronômicas inesquecíveis a preços acessíveis e diários, capturando a atenção e a fidelidade dos clientes. Neste relatório abrangente, mergulhamos no mundo cativante desses titãs da alimentação casual e de serviço completo.

No início do ano fiscal de 2023, as métricas de satisfação dos hóspedes no Olive Garden atingiram um nível mais alto, em grande parte graças à melhoria dos níveis de pessoal, juntamente com os esforços contínuos para agilizar as operações e reduzir a complexidade na cozinha. A empresa controladora, Darden Restaurants, subprecisou a inflação em mais de 400 pontos base e subprecisou o segmento de serviço completo em mais de 600 pontos base nos últimos três anos, e os consumidores responderam permanecendo onde estavam. Ao mesmo tempo, a empresa comprometeu-se a acabar com os descontos profundos. O mais próximo que chegou de um acordo promocional foi o retorno do Never-Ending Pasta Bowl do Olive Garden no segundo trimestre. O item, que provavelmente será o único LTO da rede este ano, teve um preço US$ 3 mais alto do que seu lançamento anterior, mas ainda assim proporcionou um aumento considerável no tráfego e nas vendas durante sua execução de sete semanas.

Para ter uma perspectiva sobre a corrida que Texas Roadhouse estabeleceu, é útil olhar para trás. Em 2017, esta era uma empresa de 2 mil milhões de dólares com 549 localizações em toda a sua área. Cinco anos depois, com pandemia e tudo, a rede dobrou para cerca de US$ 4 bilhões em receita ao se espalhar por 697 locais (incluindo 652 Texas Roadhouses, 40 unidades de 33 Bubba e cinco Jaggers, a ramificação fast casual da empresa). Mas, para além do crescimento material, a história da Texas Roadhouse é de resiliência e ressurgimento e, em ambos os casos, a marca que deixa a pandemia para trás está mais dinâmica do que nunca. Abriu em 2023, gerando vendas semanais acima de US$ 146.000. Texas Roadhouse teve em média mais visitantes nas primeiras sete semanas do calendário do que em qualquer período de sua história. Às portas da COVID, a marca gerou cerca de US$ 113.777. Um dos grandes impulsionadores foram as vendas para viagem – fora do local foram responsáveis ​​por US$ 8.741 antes do vírus. Hoje, está perto de US$ 19 mil. E o impulso não está diminuindo. Texas Roadhouse aumentou suas vendas nas mesmas lojas em 12,9 por cento nas unidades da empresa no primeiro trimestre de 2023 e atingiu um valor semanal recorde de US$ 148.437, superando a marca alta estabelecida no trimestre anterior.

O CEO da Chili, Kevin Hochman, iniciou seu mandato em junho de 2022 e seu impacto foi imediato. O veterano do setor entrou na marca com grandes iniciativas, como a redução de grandes descontos, corte de custos nos bastidores e repensar a abordagem da empresa em relação a marcas virtuais e iniciativas tecnológicas. Quando Hochman ingressou no ano passado, os itens com desconto da Chili variaram em 37%. Em novembro, esse número caiu para 30%. Agora a cadeia está em torno de 29%. Além disso, o conceito virtual Maggiano's Italian Classics da Chili foi descontinuado para se concentrar mais no jantar e suspendeu os testes de “Rita the Robot”, uma máquina que poderia hospedar, atender convidados e limpar mesas. A redução de custos abriu caminho para que a Chili's implementasse publicidade na TV pela primeira vez em três anos. A marca impulsionou o tráfego e a frequência ao destacar sua plataforma de valor 3 for Me durante os jogos de basquete do horário nobre da TV e do March Madness e nos principais sites de streaming como Hulu e Paramount+.

Tony Moralejo, após três anos como presidente do segmento internacional da Dine Brands, assumiu a função de presidente em janeiro, quando John Cywinski foi para a QDOBA. Ele entrou em um ambiente operacional difícil. Do lado positivo, a rede fechou 2022 com um crescimento de vendas nas mesmas lojas de 1,7% – seu oitavo período consecutivo de ganhos positivos. Também superou o resultado do ano anterior de 9,1% em relação a 2019. No entanto, a Applebee's, que fechou cerca de 300 unidades com desempenho insatisfatório nos EUA em um período de cinco anos, teve que reduzir os planos anteriores para atingir o crescimento unitário líquido em 2023. No entanto, ainda acredita que abriremos mais lojas do que no ano passado, apenas com um prejuízo líquido de 10 a 20 pontos de venda. Mas mesmo com as pressões macroeconómicas a travar o desenvolvimento, a marca continua a servir um hóspede resiliente. A seqüência de oito trimestres se estendeu para nove no início de 2023, com as comparações subindo 5,1 por cento. E a Applebee's disse aos investidores que ocupava o primeiro lugar nas principais métricas de consumo, como conveniência e variedade, de acordo com o rastreador de terceiros proprietário da empresa. O reconhecimento da marca estava em alta graças ao preço acessível e à amplitude do menu. As vendas geraram promoções e programas de valor abundante, como o Two por US $ 25 e US $ 14,99, rodízio de asas, riblets e camarões desossados. Isso deu à administração motivos não apenas para estar otimista no futuro, mas também para se sentir isolada contra qualquer desafio que viesse a seguir.