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Jan 29, 2024

A situação da fabricação de alimentos em 2023

A FOOD ENGINEERING contrata anualmente a empresa de pesquisa de mercado B2B Clear Seas Research para pesquisar membros da indústria de alimentos e bebidas com o objetivo de ver como está o ano atual.

A FOOD ENGINEERING contrata anualmente a empresa de pesquisa de mercado B2B Clear Seas Research para pesquisar membros da indústria de alimentos e bebidas com o objetivo de ver como está o ano atual para eles. Em seguida, comparamos esses resultados com os dos anos anteriores para identificar tendências. A grande parte da pesquisa State of Food Manufacturing é que ela nos fornece informações à medida que nos aprofundamos em nossas 100 principais empresas anuais de alimentos e bebidas, que divulgaremos no próximo mês. Como você verá, muito do que o estudo deste ano descobriu é corroborado em nosso Top 100 sobre o que afetou e o que está afetando os negócios em 2022-2023. Iremos nos aprofundar em alguns destaques dos resultados da pesquisa aqui, e você pode visitar www.ClearSeasResearch.com para baixar a pesquisa completa.

O estudo constatou que muito em relação à produção em termos de volume é bom. Aproximadamente 56% dos entrevistados disseram que houve um aumento no rendimento no ano passado, enquanto 36% disseram que o rendimento foi praticamente o mesmo. Compare isso com os 8% que disseram ter visto uma diminuição; no geral, a grande maioria dos inquiridos indica que os negócios vão bem. Entre aqueles que disseram que houve um aumento, a média foi de saudáveis ​​18%. Na verdade, 14% disseram que seus negócios tiveram um aumento de mais de 25% no rendimento.

Por que tantos disseram que esperavam um aumento no rendimento? Aumento de vendas, aumento de negócios e novos clientes. Ah, e demanda. Juntos, esses fatores representaram 60% do aumento esperado na produtividade, à frente de outros motivos, como novos produtos (12%), equipamentos atualizados (7%), locais expandidos (6%), eficiência (6%) e outros .

O oposto foi verdadeiro para aqueles que esperavam um declínio. Citaram a diminuição das vendas e da procura, bem como a economia e a inflação, como as razões da sua resposta.

A “lei” económica da oferta e da procura pode por vezes ser uma faca de dois gumes. Seria uma conclusão razoável que, com 56% dos entrevistados afirmando que o rendimento aumentou devido à demanda ou a novas vendas, a receita também aumentaria. Afinal, a lei da oferta e da procura afirma que à medida que a procura aumenta, os preços também sobem. À medida que os preços aumentam, também aumentam as receitas… a menos que os preços dos materiais e ingredientes também aumentem devido à oferta e à procura. Ah, e a inflação.

Oitenta por cento dos entrevistados na pesquisa disseram que o custo do material por produto aumentou. Oitenta. Por cento. Se a COVID nos mostrou alguma coisa, é que as pequenas e médias empresas, especialmente as que não estão integradas verticalmente, tendem a ser as mais prejudicadas com o aumento dos custos de materiais devido às suas opções limitadas de cadeia de abastecimento. (Isto foi apoiado pelos resultados da nossa pesquisa Top 100, que você verá no próximo mês.) Mais da metade, 59%, disse que o aumento nos custos de material foi entre 1% -10%, e o restante disse que viu um aumento maior. Nove por cento disseram que o aumento foi superior a 25%.

Tudo isso fez com que 75% dos entrevistados relatassem que o custo total por produto aumentou. Em média, o aumento foi de 12%

Aumentar o rendimento para acompanhar a demanda não é tão fácil quanto apertar um botão. Ok, talvez em alguns casos muito limitados seja tão fácil quanto apertar um botão (ou pressionar alguns botões), mas geralmente significa gastar dinheiro, seja em equipamentos, instalações ou pessoas.

No geral, 36% dos entrevistados disseram que o tamanho da sua força de trabalho aumentou em 2022-2023, e 77% disseram que esse aumento se deveu ao crescimento. Por outro lado, 19% afirmaram que a sua força de trabalho diminuiu, sendo as principais razões citadas a incapacidade de encontrar substitutos qualificados à medida que as pessoas saem, cortes orçamentais ou uma diminuição na produção.

No entanto, quase metade (48%) dos nossos entrevistados disseram que as suas localizações atuais têm falta de pessoal. A maioria (71%) está compensando esse aumento no rendimento enquanto há falta de pessoal com horas extras. Outros também podem estar acrescentando horas extras, mas também estão tomando medidas para alterar turnos ou cronogramas de produção.

A maioria disse que as suas empresas aumentaram os salários para contratar novos trabalhadores ou reter os actuais. Outras empresas começaram a oferecer mais treinamento, seguidas por outras que investiram na retenção e na melhoria de aspectos como benefícios à saúde e férias. Cerca de 21% das pessoas que responderam afirmaram que as suas empresas tomaram todas estas medidas para contratar e reter funcionários qualificados.